Архив рубрики: Самогоноварение

ЛИКЕРЫ

Общие принципы приготовления ликеров в основном достаточно просто. На 1 л спирта возьмите от 400 до 600 г воды и от 800 до 1100 г сахара. Сначала положите сахар в воду, несколько раз доведите до кипения, как можно тщательнее снимите накипь и немного остудите. Затем заправьте спирт выбранным вами наполнителем. Количество эссенции для ликера трудно рекомендовать даже приблизительно, Читать далее

Рецепты вин

Столовое вино «Рубиновое»

Подготовленные ягоды засыпьте в большую бутыль или любую другую посуду, влейте сахарный сироп. Плотно закройте бутыль пробкой. Выдерживайте в темном месте в течение двух месяцев. Затем добавьте мед и измельченную цедру апельсинов. Растворите мед в небольшом количестве вина и только после этого вливайте в емкость. Оставьте в темном месте на месяц. После этого процедите, профильтруйте и разлейте в бутылки. Читать далее

Производство и очистка вина

При производстве любого вида вина важно отобрать качественную продукцию. Среди ягод и фруктов, предназначенных для виноделия, не должно быть испорченных. Приготовление вина — достаточно длительный процесс, поэтому использование недоброкачественных продуктов нежелательно. Плоды тщательно моют, удаляются косточки, плодоножки, а мякоть измельчают. Для небольшого количества вина можно размять их обыкновенной ступкой. Если в обработке малина, клубника, земляника, ежевика и т. д., то их не нужно мыть перед последующей обработкой. После мытья фрукты и ягоды немедленно используют для переработки, потому что промедление способно разрушить их вкус и аромат. Читать далее

Технология приготовления виноградных и плодово-ягодных вин

Как уже сказано в предыдущих главах, плодово-ягодные вина являлись одним из самых признанных и распространенных напитков в России. Долгое время считалось (и вполне справедливо), что лучшим сырьем для виноделия является виноград. В этом сомневаться не приходится, ведь в винограде есть все необходимые для вина вещества: сахар, азот, дрожжи, нужные кислоты. Читать далее

История виноделия

Известно, как высоко ценили вино древние. «Истина в вине», — говорили они. Древние греки презирали все другие напитки и ставили вино на первое место. Y них существовало и божество виноделия — Дионис, которого римляне называли Вакхом и устраивали в его честь празднества с возлияниями, т. н. вакханалии. Читать далее

Целительные свойства самогона

Кроме как для удовольствия, самогон используется и в чисто лечебных целях. Этот вопрос, как и многие на Руси, требует разъяснений. Беда в том, что, начиная использовать самогон для лечения, люди часто заканчивают процесс исцеления прозаическим запоем. Так, конечно, невозможно вылечиться. Можно лишь поменять одну болезнь на другую, а то и приобрести вторую, сохранив первую. Читать далее

Самогон И в будни, и в праздник

Качественно сделанный самогон требует особого отношения. Всем известно, что существуют правила сервировки стола, но все почему-то считают, что правила эти относятся к ножам, вилкам и тарелкам. О правилах расположения на столе посуды для различных напитков известно российской пьющей общественности немногое, в лучшем случае выдумывается, что стакан надо держать в правой руке, а огуреи на закуску — в левой. Читать далее

Коктейли на основе самогона

Коктейль ((Нежность»

Влейте красное вино в эмалированную посуду. После этого всыпьте сахар, гвоздику и корицу. Все как следует перемешайте, затем на медленном огне чуть-чуть подогрейте вино. Выжмите сок лимонов. Когда вино нагреется до указанной температуры, а сахар растворится, влейте содержимое кастрюли в посуду с лимонным соком, перемешайте, охладите, влейте самогон. Читать далее

Экзотические рецепты самогона

Виски американское «Бурбон»

Приготовьте солод и кукурузное зерно с добавлением пшеницы — их должно быть не менее 51 % сырья. Кукурузу и рожь измельчите, добавьте воду и сварите до мягкости. Сваренную массу охладите до 60 °С, добавьте сухой ячменный солод — так крахмал превратится в сахар. Массу подвергните брожению, полученную бражку перегоните и получите спирт крепостью 65-70 %. Читать далее

ШИПОВКИ НА ОСНОВЕ САМОГОНА

В последнее время возрождается интерес и к еще одному напитку — шиповке. Напиток этот близок к наливкам: шиповки также готовят из фруктов и ягод, они сходны с наливками по рецепту. Однако по своим вкусовым качествам шиповка гораздо слаше и нежнее, чем наливка. А еше шиповка — это газированный напиток, слегка напоминающий шампанское (поэтому и носит такое название). Читать далее