Расскажи друзьям об этом:

Пирожки с малиной из венского теста

Галина Гинис, г. Таганрог. Выпечку из такого теста я делаю очень часто, и все всегда получается отлично.

Пирожки с малиной из венского теста
ПОНАДОБИТСЯ

• Для теста: 50 г свежих дрожжей; 0,5 стак. кефира;

0.5 стак. сахара; 1/4 ч. л. соли; 4 яйца; 150 г маргарина; ванильный сахар; 2 ч. л. водки; 3-3,5 стак. муки; 1-2 ст. л. растительного масла

• Для начинки: 1 кг замороженной малины; 2-3 ст. л. толченых сухарей из белого хлеба; 100 г сахара

• Для украшения: сахарная пудра; листья мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовить опару.

, Дрожжи залить теплой простоквашей, добавить 1 ст. л. сахара, накрыть и поставить в теплое место на 40 мин.
2. Приготовить тесто.

Желтки отделить от белков. Желтки 3 яиц немного взбить венчиком, посолить и оставить на 15 мин. Затем добавить 4 белка и сахар, растереть все вместе. Растопить маргарин, остудить до теплого, добавить растительное масло, водку, яйца, перемешать. Полученную смесь вылить в опару, добавить просеянную муку и вымешивать тесто миксером в течение 5-7 мин.

3. Верх теста смазать растительным маслом и убрать на 2 ч в холодильник.

4. Затем тесто раскатать, нарезать треугольниками, посыпать толчеными сухаря-
ми. На каждый треугольник выложить по 6-10 размятых ягод малины, посыпать сахаром и сформовать пирожки треугольной формы.

5. Пирожки выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым желтком и выпекать в течение 15-20 мин в предварительно разогретой до 180-200 °С духовке.

6. Готовые пирожки выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.