• 620 г очищенных и выпотрошенных крупных креветок
• 8 стаканов кипящей воды
• 1 лимон
• 1 лайм
• 1 нарезанная морковь
• 3 стакана нарезанного лука
• 1 стакан нарезанного сельдерея

• 1/4 стакана пряного рассола
• 6 лавровых листьев
• 1 стакан сафлорового масла
• 1/2 стакана уксуса
• 1/4 стакана шерри
• 2 столовые ложки каперсов
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 чайной ложки соуса из острого красного перца

Положите в кастрюлю четвертинки лимона и лайма, морковь, стакан лука, сельдерей, рассол и креветки. Залейте все это кипящей водой и варите шесть минут. Затем слейте отвар и охладите. Выложите креветки на блюдо, прослаивая их луком. Сверху обложите лавровыми листьями. Затем полейте подсоленной смесью сафлорового масла, уксуса, шерри, каперсов и острого соуса. Поставьте на четырнадцать часов в холодильник, после чего выберите креветки, положите их на другое блюдо и подавайте на стол.