Курица под грибным соусом
Ингредиенты:
2 кг куриного мяса, нарезанного на куски
1/3 стакана муки
1/4 стакана сафлорового масла
80 г нарезанных грибов
2 стакана соуса «Деми–Глейс»
1/3 стакана сливок для взбивания

1/4 стакана вина Марсала
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки зеленого перца горошком
2 чайные ложки розового перца горошком
1 чайная ложка черного перца горошком
по 1/2 чайной ложки сухого лука, паприки, листьев чабреца, листьев орегано, черного перца и кервеля
по 2 чайные ложки чили и соли
Приготовление:
Обваляйте курятину в смеси муки и специй, обжарьте на сафлоровом масле и переложите в тарелку. На сковороду, где жарилось мясо, положите грибы, обжарьте их и смешайте с курицей. Добавьте «Деми–Глейс» и перец горошком, после чего час тушите под крышкой. Выньте курицу, положите на блюдо и полейте соусом, который приготовьте так: смесь, в которой тушилось мясо, выпарите наполовину, добавьте сливочное масло, вино и взбитые сливки.