Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке; остальной варят в ‘Мундире’, затем очищают, протирают, смешивают с сырым тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и

начиняют их фаршем из вареного мяса и пассированного лука, придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования румяной корочки. Подают с салом (Шпик).

Картофель 430, говядина 80, лук репчатый 25, сало (Шпик) 31, соль.