Берут:
200 частей мясного бульона,
150 частей пюре-томата,
50 частей моркови изрезанной,
25 частей лука репчатого,

10 частей перца красного стручкового,
0,5 части перца английского цельного,
0,5 части гвоздики цельной,
200 частей уксуса (6 %).
Кипятят до тех пор, пока овощи не сделаются совершенно мягкими,
добавляя время от времени кипятка. Затем протирают сквозь частое сито, вновь
кипятят до получения сиропообразной жидкости. Жидкость затем изливают в
стеклянные банки, которые закупоривают пробками и завязывают бечевками.
Затем приступают к стерилизации, т.е. банки с соусом ставят в глубокую
кастрюлю, обложив их предварительно соломой, наливают в кастрюлю холодной
воды так, чтобы горлышки банок не были покрыты водой, нагревают кастрюлю на
плите и кипятят в продолжение четверти часа, после чего банки вынимают и по
охлаждении пробки заливают бутылочной смолой. Хранят в прохладном месте.