Архив рубрики: Самогоноварение

ШИПОВКИ НА ОСНОВЕ САМОГОНА

В последнее время возрождается интерес и к еще одному напитку — шиповке. Напиток этот близок к наливкам: шиповки также готовят из фруктов и ягод, они сходны с наливками по рецепту. Однако по своим вкусовым качествам шиповка гораздо слаше и нежнее, чем наливка. А еше шиповка — это газированный напиток, слегка напоминающий шампанское (поэтому и носит такое название). Читать далее

ВИШНЕВКИ НА ОСНОВЕ САМОГОНА

Особое место среди наливок занимают вишневки (раньше их называли вишняками). Они несколько отличаются от других технологией приготовления. Чтобы сделать вишневку, вам понадобится чистый деревянный бочонок, окованный обручами, крепкий, емкостью на три ведра. Читать далее

НАСТОЙКИ НА ОСНОВЕ САМОГОНА

Как правило, среди множества рецептов, кочующих из одной кулинарной книги в другую, очень редко можно встретить рецепты приготовления настоек. Это объясняется тем, что настойки применяются в лекарственных целях, поэтому рецепты их приготовления не принято относить к разряду кулинарных. Читать далее

НАЛИВКИ НА ОСНОВЕ САМОГОНА

Как уже упоминалось, алкогольный напиток, называемый наливкой, делается из ягод и фруктов. Сам по себе он не является вином, т. к. в процессе приготовления не происходит брожения. Наливку можно приготовить из таких ягод, как вишня, смородина, малина, брусника, слива, рябина. Неплохим сырьем также служат и яблоки, другие фрукты.

Читать далее

Переработка крахмалосодержащего сырья в самогоноварении

Проиесс переработки крахмалосодержашего сырья заключается в выделении крахмала из обшей массы продукта. Далее крахмал приводят в растворенное состояние, подвергая его тепловой обработке. Остается детально рассмотреть процесс переработки. При повышении температуры крахмал начинает разбухать, по-глошая воду. В результате возникает процесс клейстеро-вания, а параллельно — увеличение массы в объеме. Далее крахмал, разбухая все больше, переходит в растворимое состояние и довольно легко осахаривается. Читать далее

Оборудование для самогоноварения

За все время своего существования человек благодаря своей бурной фантазии изобрел бесчисленное множество разных приспособлений для перегонки браги. В ход шло буквально все, что находилось под рукой: банки, склянки, трубки, самовары, пылесосы, пустые газовые баллоны и многое-многое другое, что только способна породить человеческая фантазия в предвкушении будущего удовольствия. Читать далее

Производство и очистка самогона

Аля получения пригодного к употреблению самого-на необходимо провести ряд дополнительных технологических операций, естественно, кроме тех, о которых речь шла выше.

Брожение — очень важный этап в самогоноварении. От того, как оно пройдет, иногда зависит качество получаемого продукта. Брожение представляет собой довольно сложную химическую реакцию. Чтобы реакция брожения прошла удачно, нужно соблюдать строгий температурный режим и четкое соотношение исходных продуктов. Читать далее

Приготовление самогона

Вот так, постепенно и неторопливо, и подошли мы к заветной теме — изготовлению самогона в домашних условиях. Этот напиток пил батько Махно, пили и другие. Настало время попотчевать рецептами вас. Итак, приготовьтесь, мы уже «разливаем». Читать далее

Рецепты самогона

Простой самогон

Сахар залейте необходимым количеством воды, добавьте дрожжи, после чего настаивайте 7 дней, а затем перегоните.

Вам потребуется: вода — 5 л; сахар — 1 кг;

дрожжи — 40 г.

Самогон «Дары леса»

Необходимые для производства самогона ингредиенты залейте доверху двойным Читать далее

ШИПУЧИЕ НАПИТКИ ИЗ САМОГОНА

Из лимона. 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого перебранного изюма и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешайте, чтобы из лимонов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15—20 л воды, положите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите. Отдельно приготовьте чашку дрожжей, которые разведите жидким тестом из лучшей пшеничной муки, что обычно используют для блинчиков. Читать далее

ВЕРМУТ ИЗ САМОГОНА

Вермут — это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и сме* шать их после снятия сусла с дрожжей.

Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него випоматериалов. Готовят виноматериалы для вермута по схеме, предусмотренной для десертного вина. Читать далее

КУПАЖНЫЕ ВИНА ИЗ САМОГОНА

Вина, приготовленные из одного вида сока или с добавками других видов, но не более 20%, называются видовыми. А если вино делается из смеси разных соков в любых пропорциях, то оно

называется купажным. По крепости и сахаристости вина бывают: полусладкие: спирта 10—13%, сахара — 5—8%; сладкие: спирта— 16%, сахара— 12—18%; крепкие^ спирта— 16—18%, сахара — 7—10%; ликерные: спирта— 12—17%, сахара— 19—30%. Читать далее