Проиесс переработки крахмалосодержашего сырья заключается в выделении крахмала из обшей массы продукта. Далее крахмал приводят в растворенное состояние, подвергая его тепловой обработке. Остается детально рассмотреть процесс переработки. При повышении температуры крахмал начинает разбухать, по-глошая воду. В результате возникает процесс клейстеро-вания, а параллельно — увеличение массы в объеме. Далее крахмал, разбухая все больше, переходит в растворимое состояние и довольно легко осахаривается. Читать далее
Архив рубрики: Самогоноварение
Оборудование для самогоноварения
За все время своего существования человек благодаря своей бурной фантазии изобрел бесчисленное множество разных приспособлений для перегонки браги. В ход шло буквально все, что находилось под рукой: банки, склянки, трубки, самовары, пылесосы, пустые газовые баллоны и многое-многое другое, что только способна породить человеческая фантазия в предвкушении будущего удовольствия. Читать далее
Производство и очистка самогона
Аля получения пригодного к употреблению самого-на необходимо провести ряд дополнительных технологических операций, естественно, кроме тех, о которых речь шла выше.
Брожение — очень важный этап в самогоноварении. От того, как оно пройдет, иногда зависит качество получаемого продукта. Брожение представляет собой довольно сложную химическую реакцию. Чтобы реакция брожения прошла удачно, нужно соблюдать строгий температурный режим и четкое соотношение исходных продуктов. Читать далее
Приготовление самогона
Вот так, постепенно и неторопливо, и подошли мы к заветной теме — изготовлению самогона в домашних условиях. Этот напиток пил батько Махно, пили и другие. Настало время попотчевать рецептами вас. Итак, приготовьтесь, мы уже «разливаем». Читать далее
Рецепты самогона
Простой самогон
Сахар залейте необходимым количеством воды, добавьте дрожжи, после чего настаивайте 7 дней, а затем перегоните.
Вам потребуется: вода — 5 л; сахар — 1 кг;
дрожжи — 40 г.
Самогон «Дары леса»
Необходимые для производства самогона ингредиенты залейте доверху двойным Читать далее
ШИПУЧИЕ НАПИТКИ ИЗ САМОГОНА
Из лимона. 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого перебранного изюма и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешайте, чтобы из лимонов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15—20 л воды, положите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите. Отдельно приготовьте чашку дрожжей, которые разведите жидким тестом из лучшей пшеничной муки, что обычно используют для блинчиков. Читать далее
ВЕРМУТ ИЗ САМОГОНА
Вермут — это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и сме* шать их после снятия сусла с дрожжей.
Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него випоматериалов. Готовят виноматериалы для вермута по схеме, предусмотренной для десертного вина. Читать далее
КУПАЖНЫЕ ВИНА ИЗ САМОГОНА
Вина, приготовленные из одного вида сока или с добавками других видов, но не более 20%, называются видовыми. А если вино делается из смеси разных соков в любых пропорциях, то оно
называется купажным. По крепости и сахаристости вина бывают: полусладкие: спирта 10—13%, сахара — 5—8%; сладкие: спирта— 16%, сахара— 12—18%; крепкие^ спирта— 16—18%, сахара — 7—10%; ликерные: спирта— 12—17%, сахара— 19—30%. Читать далее