Архив рубрики: Рецепты еды

РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ

КЛЮКВЕННЫЙ шашлык

ингредиенты: Берём килограмм мяса (свиная шея или индейка) и килограмм клюквы (свежей или мороженной). как готовить: Мясо режем большими ломтями: размером с мужскую ладонь и толщиной в 1,5 сантиметра. Укладываем в маринад из мятой клюквы (ягоды разминаются руками или скалкой) и молотого чёрного перца. Оставляем часа на два, но не более. Мясо очищаем от раздавленных ягод, сворачиваем в рулеты, нанизываем их на шампуры, лучше всего нанизывать на два одновременно. Жарим мясные рулеты до готовности (свинина — минут 10-14, индейка — минут 7-8, жар — умеренный). При жарке поливаем солёной водой. Читать далее

Соусы для мяса шашлыка

НАРШАРАБ

ИНГРЕДИЕНТЫ: ОДИН крупный гранат, соль, перец, сахар по вкусу.

как готовить: Вынуть зерна из граната, положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и давить деревянной толкушкой зерна до тех пор, пока зерна слегка не побелеют. Получившийся сок (без зерен) снова поставить до огонь, довести до кипения и варить, пока он не загустеет. Добавить соль, сахар и перец по вкусу. Читать далее

Шашлычок под коньячок: выбираем напиток под мясо

В принципе, к шашлыку можно подавать любой алкоголь. Все зависит от вкуса и предпочтений конкретных людей.

Но считается, что традиционные напитки лучше раскрывают вкус мяса. На Кавказе, родине классического шашлыка, к нему подают сухое вино, как красное, так и белое. Красное вино больше подходит к свинине, говядине и баранине, белое— к курице. Читать далее

Как правильно жарить шашлык

10 — 12 минут жарится хорошо замаринованный шашлык. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом. Если при этом выделится прозрачный сок — шашлык готов, если сок розовый — не готов. Если сока не будет — мясо уже пересушено. Читать далее