Архив метки: очистка вина

Производство и очистка вина

При производстве любого вида вина важно отобрать качественную продукцию. Среди ягод и фруктов, предназначенных для виноделия, не должно быть испорченных. Приготовление вина — достаточно длительный процесс, поэтому использование недоброкачественных продуктов нежелательно. Плоды тщательно моют, удаляются косточки, плодоножки, а мякоть измельчают. Для небольшого количества вина можно размять их обыкновенной ступкой. Если в обработке малина, клубника, земляника, ежевика и т. д., то их не нужно мыть перед последующей обработкой. После мытья фрукты и ягоды немедленно используют для переработки, потому что промедление способно разрушить их вкус и аромат. Читать далее