Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и
измельченной Лимонной цедрой, посередине пласта помещают
половинку посоленной почки (Жир с почки не удаляют), обертывают
почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят,
обжаривают на сливочном масле вместе с мясом, луком, чесноком, Читать далее
Архив метки: телятина
Панированное филе телятины
Панированное филе телятины
Рубленная телятина с миндалем
Рубленная телятина с миндалем
Телятина по-кастилиански
Телятина по-кастилиански
Паштет из телятины
Ингредиенты:
670 г постной телятины, дважды пропущенной через мясорубку
2 чайные ложки вустерского соуса
1/4 стакана размолотого соленого печенья
1 взбитое яйцо Читать далее
Тушеная телятина
Тушеная телятина
Телятина в белом вине
Телятина в белом вине
Ингредиенты:
670 г телятины
1/4 стакана муки
3 столовые ложки оливкового масла
2/3 стакана бульона из телятины или куриного бульона
2 столовые ложки лимонного сока Читать далее
Жареная телятина под соусом из ежевичного бренди
Жареная телятина под соусом из ежевичного бренди
Ингредиенты:
670 г телячьей лопатки без костей
1 зубчик чеснока
по 1/4 чайной ложки листьев чабреца, орегано, сухой горчицы, перца, паприки, соли
1 столовая ложка оливкового масла Читать далее