Япония славится своими долгожителями. Японский диетолог поделился местными принципами питания и продуктами, которые они употребляют ежедневно.

Япония считается одной из ключевых голубых зон, где наблюдается высокая продолжительность жизни. Тайны долголетия японцев кроются в разумном подходе к питанию и следовании Икигай — японской идее поиска смысла жизни. Диетолог и эксперт по долголетию Мичико Томиока рассказала о продуктах, которые жители Японии обычно едят каждый день, чтобы обеспечить себе долгую и радостную жизнь.

Матча

«Моя 99-летняя тётя каждый день начинает с матча, как и я. Я обычно пью его из специальных чаш, которые она мне подарила», — делится Томиока.

Зелёный чай приносит множество пользы для здоровья. Он насыщен витамином C, витамином B, клетчаткой и белками, а также содержит противовоспалительные и антиболезненные полифенолы. Эти натуральные вещества являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки.

Ферментированные продукты

В Японии популярностью пользуются мисо (соевая паста, добавляемая в супы), натто (ферментированные соевые бобы) и нукадзуке (овощи, ферментированные с рисовыми отрубями).

Ферментация обогащает продукты пробиотиками, важными для пищеварения и усвоения, и может снижать риск заболеваний. «В разных уголках Японии есть уникальные сорта мисо и солений, зависящие от климата и образа жизни. В Нью-Йорке трудно найти качественное мисо, поэтому я готовлю своё из соевых бобов, риса кодзи и морской соли», — объясняет Томиока.

Фасоль

«В моей кухне всегда найдётся место для эдамаме, кинако (соевый порошок), несладкого соевого молока и домашнего натто и мисо. Соевые бобы богаты клетчаткой, витаминами группы B, калием и изофлавонами», — говорит диетолог. «Мне также нравится красная фасоль, она полна полезных веществ, которые могут снижать воспаление».

Водоросли

В Японии водоросли, или кАЙСО, присутствуют в многочисленных блюдах и закусках. Этот продукт низкокалорийный, богатый клетчаткой и минералами, такими как йод, железо, калий, магний, витамин B12 и жирные кислоты омега-3.

«На моей кухне всегда от пяти до десяти видов водорослей. У них разные вкусы и методы приготовления. Например, в суп мисо я добавляю водоросли комбу, а также готовлю салаты с вакаме и хидзики. Или использую водоросли кантэн и красную фасоль для приготовления веганских сладостей», — делится Томиока.

Тофу

«Я обожаю тофу за его белок, аналогичный мясному и молочному, но без холестерина. Он универсален в кухне и всегда в моём списке покупок, так как подходит для множества блюд», — заявляет Томиока.

Тофу можно использовать в самых разных блюдах: от бургеров и клецок до супов, веганского карри, хумуса, салатов и даже десертов.

Кунжут

«Семена кунжута — мой гастрономический супергерой! Обжаренные коричневые или чёрные семена кунжута обязательны для меня, наряду с тахини. Часто я добавляю их в овощные блюда и жаренный рис вместо масла», — утверждает диетолог.

Эти семена богаты витаминами B и E, белками, клетчаткой и минералами, такими как магний и кальций, которые помогают контролировать уровень холестерина.

Грибы шиитаке

Шиитаке являются базовым компонентом в японской кухне. Они полны белков, витаминов D и B, а также содержат лентинан, известный своими противовоспалительными свойствами.

Имбирь

Не только в Японии, но и в других странах имбирь известен как средство, укрепляющее иммунитет и ускоряющее метаболизм. Он усиливает вкус блюд и помогает сохранять их свежими дольше.

«Я добавляю имбирь в суп мисо, использую его в заправках, соусах и маринадах. Для борьбы с недугами на протяжении года я люблю чашку имбирного чая с годжи, корицей, матча и кудзу», — делится Томиока.

https://nashsovetik.ru/8-produktov-kotorye-kazhdyj-den-edyat-dolgozhiteli-yaponii/