Вам знакомо неприятное ощущение, когда при нарезке лука глаза наполняются слезами, а работа превращается в мучение? Есть решение, предложенное знаменитым британским кулинаром Гордоном Рамзи. Его метод не только избавит вас от слез, но и позволит добиться идеальной нарезки лука мелкими кубиками. В чем же заключается секрет этого приема?

Как избежать слез при нарезке лука: совет от Гордона Рамзи.

Нарезка лука часто сопровождается обильным слезотечением и неприятным чувством жжения в глазах. К счастью, существует способ, позволяющий избежать подобных последствий. Своим опытом поделился знаменитый шеф-повар, обладатель звезд Мишлен, Гордон Рамзи, чьи рестораны пользуются успехом во всем мире.

Согласно его рекомендациям, ключевой момент – не трогать часть корня после очистки луковицы от шелухи. Распространенная ошибка заключается в удалении или разрезании корня, что приводит к выделению луком раздражающих ферментов. Просто избегайте повреждения этой части, и слезы вам не грозят.

Как нарезать лук, словно профессионал?

Разместите руку на разделочной доске, расположив один палец впереди, а два – сзади. Передний палец будет направлять нож, облегчая процесс и защищая ваши пальцы от порезов.

Нарезайте лук кончиком ножа, двигаясь по направлению к корню. Будьте внимательны и не срезайте слишком близко к нему. Движения ножа должны быть длинными и плавными. После нарезки сдвиньте лук назад, чтобы он принял свою первоначальную форму.

Затем сделайте горизонтальный надрез лезвием ножа по направлению к верху нарезанных ломтиков, доходя до другого края луковицы.

Следующий этап – вертикальная нарезка лука. Держите ломтики как можно плотнее друг к другу, чтобы получить аккуратные кубики.

В завершение измельчите лук вокруг небольшого оставшегося кусочка корня, чтобы максимально использовать продукт.