На первый взгляд, варка яиц кажется элементарной задачей. Тем не менее, даже опытные кулинары часто сталкиваются с проблемой, когда сваренное яйцо плохо очищается от скорлупы. Многие привыкли к этому, однако существует надежный метод, способный навсегда избавить от такой неприятности.
Аккуратный вид очищенного яйца не только улучшает эстетику блюда, но и позволяет более рационально использовать продукт. Бывает, что на внутренней стороне скорлупы остается значительное количество белка, что порой огорчает. В любом случае, если стремитесь к идеально очищенным яйцам, можно воспользоваться одной простой хитростью.
Чтобы скорлупа легко отделялась после варки, рекомендуется ее проколоть иглой. В этом случае вода проникнет под скорлупу в процессе варки и поможет отделить белок.
Как правильно проколоть яйцо?
Эту процедуру необходимо выполнять аккуратно, учитывая несколько важных моментов.
Во-первых, прокол следует делать строго с тупого конца яйца. Именно там находится воздушная камера, в которую должна попасть вода во время варки. Если проколоть яйцо в другом месте, этот прием не сработает. Скорее всего, в процессе варки яйцо просто треснет, и белок вытечет.
Во-вторых, при варке в воду следует добавить немного соли, пары ложек будет достаточно. Это поможет предотвратить вытекание большого количества белка через отверстие.
В-третьих, перед тем как прокалывать яйца, их необходимо помыть. Это позволит снизить риски, связанные с попаданием грязи и микробов под скорлупу.
Для прокола можно использовать швейную иглу, булавку или даже канцелярскую кнопку. Более того, существуют специальные прокалыватели для яиц, которые широко представлены в интернет-магазинах.
Дополнительные советы по варке яиц
Не стоит опускать холодные яйца в кипящую воду, так как велик риск, что они лопнут. Лучше поместить яйца в кастрюлю с холодной водой перед началом варки.
Яйца рекомендуется варить на слабом огне. Это также снизит вероятность растрескивания.
Если яйцам менее четырех дней, время варки следует увеличить на три минуты.
После варки слейте горячую воду и залейте яйца холодной. Можно слегка надколоть скорлупу. Это облегчит процесс очистки яиц.
Чтобы проверить готовность яйца, положите его на ровную поверхность и раскрутите. Если яйцо вращается быстро, оно готово, если медленно – сырое.