Раньше нам рекомендовали хранить его в прохладном и защищенном от света месте, при этом строго запрещалось помещать его в холодильник.

Существует множество методов правильного хранения картофеля. Еще недавно нас уверяли, что холодильник для этой цели совершенно непригоден. В таких условиях овощ портится быстрее, а содержащийся в нем крахмал превращается в сахар, а затем в акриламид. Это соединение при жарке или запекании картофеля может вызвать рак.

Тем не менее, недавние научные работы показали, что хранение корнеплода в холодильнике не представляет угрозы. Пониженная температура не ведет к образованию акриламида.

Более того, в холодильнике картофель меньше прорастает и реже портится, что позволяет уменьшить количество отходов. Лучше всего держать его в специальном отсеке для овощей.