Австралийский ерш под соусом «Клементина»
Ингредиенты:
6 кусочков филе австралийского ерша по 170 г
3 столовые ложки растительного масла
1/3 стакана концентрированного апельсинового или мандаринового сока
1/2 стакана куриного бульона

1/4 стакана сливок для взбивания
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка лаймового сока
соль и перец
Приготовление:
Обжарьте на масле посоленную и поперченную рыбу, переложите на блюдо и полейте соусом, который приготовьте так: влейте в кипящую смесь бульона и концентрированного сока взбитые сливки, варите до загустения. Затем снимите с огня и добавьте сок лайма и растительное масло.