• 3–4 картофелины
• 300 г белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 1 головка репчатого лука
• 1 свекла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• соль
• 3 столовые ложки растительного масла
• немного лимонной кислоты или 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахарного песка

Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать кубиками, капусту нашинковать длинной соломкой (если борщ будут есть дети, лучшекапусту нарезать небольшими квадратиками), натереть на крупной терке морковь и свеклу, мелко покрошить лук.

В кипящую подсоленную воду положить картофель, через 5 минут добавить капусту, лавровый лист и перец. В это время обжарить свеклу с морковью и луком в растительном масле и немного потушить под крышкой, добавить небольшое количество воды. Затем положить их в кастрюлю. В конце варки добавить томатную пасту, 1 чайную ложку сахарного песка и немного лимонной кислоты или 1 чайную ложку уксуса. В борщ можно в начале варки положить пару столовых ложек мелко нарезанной тыквы, что обогатит его витаминами. Дать настояться несколько часов. Летом в борщ хорошо класть свежие помидоры, обжарив их вместе с морковью и свеклой. В готовый борщ положить мелко нарубленный чеснок.