Ингредиенты:
0,5 кг кабачков
200 г стручковой фасоли
100 г зеленого гороха
1 морковь

1 баклажан
2–3 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты
1–2 сладкого перца
1 луковица
1/2 стакана растительного масла
сахар
чеснок
корица, гвоздика
лавровый лист
петрушка
соль
Приготовление:
Нарезать крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны, обжарить в масле и тушить с небольшим количеством воды. Положить туда же помидоры, разрезанные на четыре части, ошпаренный красный перец и тушить до готовности. Затем овощи соединить с отваренными фасолью и горохом, сахаром, чесноком и специями. Рагу можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к рыбе.