Юрий Андреев, г. Северск. Результат вас впечатлит — очень вкусно, нежно, тает во рту.
ПОНАДОБИТСЯ

• 400 г филе красной рыбы; 300 г цветной капусты; 200 г сливочного сыра; 2 яичных желтка; 100 мл сливок; 1 ст. л. сушеного укропа; 1 ст. л. сока лимона; 1/2 ч. л. молотого красного перца; соль по вкусу

• Для украшения: 1 вареная морковь; 1 свежий огурец; 1 сладкий перец; 90 г сливочного сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Филе рыбы и цветную капусту пропустить через мясо-
рубку. Добавить сливочный сыр, сушеную зелень, перец и соль, перемешать.

2. Желтки взбить со сливками и соком лимона. Добавить полученную смесь в фарш и хорошо перемешать.

3. Выложить получившуюся массу в форму для запекания, накрыть крышкой и запекать в духовке 1 ч при 180 °С.

4. Готовое суфле остудить, вынуть из формы, выложить на блюдо, смазать сливочным сыром и украсить фигурками из овощей.