Марина Степина, г. Магадан. Сегодня сложно удивить гостей новым блюдом, но это точно вызовет восхищение.

ПОНАДОБИТСЯ • 1 кг свиного ошейка; 2 груши; 1/2 ст. л. имбирного порошка; 1/2 ст. л. свежемолотого черного перца; щепотка кайенского перца; 0,5 стак. соевого соуса; 2 ст. л. сухого белого вина; 2 ст. л. жидкого меда; любые овощи и зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В куске шейки на одинаковом расстоянии друг от друга сделать глубокие поперечные разрезы, не доходя до конца на 1,5-2 см (в результате должна получиться «книжка»).

2. Соединить имбирный порошок с кайенским и черным
перцем, перемешать. Натереть мясо со всех сторон полученной смесью, в том числе и внутри разрезов. Завернуть в пищевую пленку и оставить мариноваться на 2 ч.

3. В соевый соус добавить вино и мед, перемешать.

4. Груши, не очищая от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевины с семенами. Затем каждую половину нарезать тонкими дольками.

5. Проложить в каждый разрез на мясе по 2-3 дольки груши. Сверху смазать мясо частью соево-медовой смеси, затем обвязать шпагатом, накрыть и оставить на 1 ч.
6. Затем переложить мясо в жаропрочную форму, поставить в разогретую до 220 °С духовку. Через 15 мин убавить температуру до 180 °С и запекать мясо 1,5 ч, периодически смазывая оставшейся соевомедовой смесью и поливая выделившимся соком.

7. Готовое мясо остудить, нарезать кусочками, украсить зеленью и овощами по вкусу и подавать на стол.