Репчатый лук шинкуют и пассируют в сливочном маргарине, затем
кладут томат-пюре и прогревают, пока томат не загустеет. В Читать далее Яйни (Суп из говядины с курагой) →

Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят
1,5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко
шинкованные грибы, рис, пассированный лук, соль, перец Читать далее Сунки апур (Суп грибной с рисом) →

Мацони разводят водой, пшеничную муку смешивают с Яйцами и
постепенно разводят мацони. Смесь нагревают, помешивая на слабом
огне, доводят до кипения, кладут вареный рис, масло, лук,
зелень, соль и вновь кипятят. Читать далее Спас (Суп на кислом молоке) →

Готовят рисовый суп на мясном бульоне с пассированным луком и
специями. Затем кладут в суп фрикадельки из молотой баранины,
смешанной с вареным рисом, Яйцами, перцем и зеленью. Перед Читать далее Кюфта бозбаш (Рисовый суп с фрикадельками) →

Замоченную чечевицу отваривают в мясном бульоне до мягкости.
Затем добавляют нарезанный кубиками картофель, пассированный
репчатый лук и пшеничную муку, чернослив или урюк, жареные Читать далее Воспи апур (Суп с чечевицей) →

В кипящий мясной бульон кладут промытый рис, пассированный
репчатый лук, цедру Лимона и варят до готовности. Перед подачей
суп заправляют яичным желтком, разведенным бульоном, в тарелку Читать далее Брндзи шорва (Суп рисовый) →

Отварную баранину нарезают кусками, обжаривают, заливают
процеженным бульоном, добавляют пассированный репчатый лук,
нарезанные дольками баклажаны, помидоры, сладкий стручковый
перец, стручки фасоли, картофель и варят суп до готовности. При
подаче посыпают зеленью. Читать далее Бозбаш эчмиадзинский (Суп) →

Бозбаш ереванский (Суп)
На мясном бульоне варят гороховый суп; за 10 минут до готовности
добавляют нарезанные ломтиками яблоки, чернослив, томат-пюре,
перец и порционные куски вареной баранины. Читать далее Бозбаш ереванский (Суп) →