Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют
сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленым
репчатым луком. Из фарша формуют мелкие шарики, панируют их в
муке, обжаривают, заливают томатной подливкой, приготовленной на Читать далее Измири кюфта (Шарики из баранины →

Баранью грудинку рубят на кусочки, обжаривают их на растительном
масле, добавляя натертый на терке лук, муку и продолжают
обжаривать. Когда мясо подрумянится, заливают его таким
количеством горячей воды, чтобы была покрыта поверхность, и Читать далее Рагу из баранины →

Баранину нарезают кусками и отваривают. Затем добавляют
предварительно замоченный и сваренный до полуготовности горох,
рис, пассированный лук. За 15 минут до окончания варки добавляют
промытую алычу. Подают, посыпав зеленью. Читать далее Шорба (Баранина с горохом и рисом) →

Куски баранины весом 50-60 г обжаривают в масле, перекладывают в
глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу,
приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Читать далее Бозартма (Тушеная баранина) →

Баранина с мятой

Баранина с вишней и лимоном

Баранина провансаль
Ингредиенты:
12 порционных кусков баранины весом 90 г каждый
4 столовые ложки сливочного масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанный сладкий зеленый перец
1 нарезанная кольцами луковица Читать далее Баранина провансаль →

Баранина под сливочно–лаймовым соусом с силантро
Ингредиенты:
1 яйцо
1/4 стакана молока
6 длинных порционных кусков баранины без костей по 120 г каждый
1/4 стакана муки
1 стакан панировочных сухарей со специями
6 столовых ложек оливкового масла Читать далее Баранина под сливочно–лаймовым соусом с силантро →