Два рецепта изготовления на дому дрожжей
ХЛЕБОПЕКАРСКИЕ ДРОЖЖИ из муки или картофеля просто изготовить на солодовом сусле.
ДРОЖЖИ ИЗ МУКИ. 100 граммов пшеничной муки (примерно 2/3 стакана) просеивают и, добавив стакан воды, хорошо вымешивают до однородной массы. Затем ставят в теплое место (температура 30-32 градуса) на 5-6 часов. После этого добавляют 3-4 столовые ложки солодового сусла, предварительно смешав с ним покупные пекарские или пивные дрожжи (чайная ложка). Читать далее Два рецепта изготовления на дому дрожжей →
Различают густые и жидкие семенные дрожжи. Густые дрожжи имеют вид густой массы. Их смешивают с охлажденным суслом в специальном аппарате для размешивания или в другой подходящей емкости. Вначале суслом заполняют 1 /2 объема сосуда, добавляют семенные дрожжи, размешивают и переливают во второй сосуд, затем содержимое вновь возвращают в первый сосуд, и так до тридцати раз, пока смесь не преобразуется в пенящуюся массу, заполнившую оба сосуда. Переливают тонкой струей, медленно. Читать далее Способы введения дрожжей →
Твори! Выдумывай! Пробуй!
