Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и
измельченной Лимонной цедрой, посередине пласта помещают
половинку посоленной почки (Жир с почки не удаляют), обертывают
почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят,
обжаривают на сливочном масле вместе с мясом, луком, чесноком, Читать далее Телятина ‘Мерано’ →

Панированное филе телятины

Рубленная телятина с миндалем

Телятина по-кастилиански

Ингредиенты:
670 г постной телятины, дважды пропущенной через мясорубку
2 чайные ложки вустерского соуса
1/4 стакана размолотого соленого печенья
1 взбитое яйцо Читать далее Паштет из телятины →

Тушеная телятина

Телятина в белом вине
Ингредиенты:
670 г телятины
1/4 стакана муки
3 столовые ложки оливкового масла
2/3 стакана бульона из телятины или куриного бульона
2 столовые ложки лимонного сока Читать далее Телятина в белом вине →

Жареная телятина под соусом из ежевичного бренди
Ингредиенты:
670 г телячьей лопатки без костей
1 зубчик чеснока
по 1/4 чайной ложки листьев чабреца, орегано, сухой горчицы, перца, паприки, соли
1 столовая ложка оливкового масла Читать далее Жареная телятина под соусом из ежевичного бренди →